伊丹市昆虫館/秋の鳴く虫展97

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食材として使われるタイワンオオコオロギ。これらの写真は、台南でのものです。	コオロギを揚げる油でそのまま揚げる、いわゆる「素揚げ」にします。
市場で売られているタイワンオオコオロギ。大根やサツマイモが、コオロギの口から入れられています。	出来上がったコオロギ料理「炸大蟋蟀」

台湾の鳴く虫料理

　昆虫は昔から、世界の多くの国々で食べられてきました。鳴く虫では、コオロギのなかまが中国や台湾、ビルマなど主に東南アジアの国々で食べられています。

　ここでは、台湾で食べられているコオロギ料理を紹介します。台湾ではタイワンオオコオロギという、日本のエンマコオロギより大きな種類のコオロギが、市場で食材として売られています。油で素揚げにすると、とくに味もなくサクサクしているそうです。台湾ではいわゆる珍味として食べられています。